湖南省人民政府辦公廳日前印發(fā)《關(guān)于支持湘菜創(chuàng )新發(fā)展的若干措施》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》），明確到2030年，培育一批湘菜健康價(jià)值標識、品牌示范標桿和創(chuàng )新文化標志，顯著(zhù)提高湘菜影響力、美譽(yù)度和市場(chǎng)競爭力，實(shí)現消費規模與品質(zhì)同步躍升。

　　湖南將構建湘菜文化傳承與創(chuàng )新融合機制。系統梳理以祖庵菜、瀏陽(yáng)蒸菜等為代表的湘派菜系文化脈絡(luò )及其“減鹽減油”烹飪技法，編纂出版《中國湘菜志》等省級特色志書(shū)。支持湘菜申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，做好湘菜老字號品牌挖掘、培育、認定和扶持工作。創(chuàng )新“菜系文化＋數字”融合模式，建立湘菜文化資源數據庫，打造湘菜數字博物館，開(kāi)發(fā)“馬王堆美食”文化IP及體驗場(chǎng)景。

　　《措施》明確，構建全鏈條“減鹽減油”新湘菜標準體系，支持湘菜餐飲企業(yè)連鎖化、集團化經(jīng)營(yíng)。健全湘菜綠色有機食材供應體系，完善冷鏈物流配送體系，推廣“農產(chǎn)品基地＋中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門(mén)店”供應鏈模式。推動(dòng)湘味特色調味品標準化、集群化和品牌化發(fā)展，支持研發(fā)推廣“減鹽減油”復合調味料。創(chuàng )設健康特色美食消費落地場(chǎng)景，支持市州依托現有餐飲老街、老舊街區和待有機更新廠(chǎng)區等實(shí)施微改造，打造具有地域特色、煙火氣息和較強引流能力的餐飲消費集聚區和特色地標美食街區。引導打造“一市一桌”“一縣一桌”特色宴席，培育“一鎮一味”美食小鎮。構建健康湘菜品牌矩陣，支持有條件的市州申創(chuàng )“世界美食之都”。

　　根據《措施》，湖南還將構建湘菜出湘出海政策支持體系。支持《大湘菜報》等湘菜傳播媒體數字化轉型，著(zhù)力打造具有廣泛影響力的湘菜傳播中心、出海中心、培訓中心，構建線(xiàn)上線(xiàn)下協(xié)同發(fā)展的新型智媒生態(tài)。鼓勵湘菜餐飲企業(yè)拓展國際市場(chǎng)，對在國外及港澳地區設立的首家門(mén)店，按裝修、場(chǎng)地租賃和設施設備等投入的30%給予每家門(mén)店最高不超過(guò)20萬(wàn)元補助，同一企業(yè)年度累計不超過(guò)50萬(wàn)元。

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